Чем отличаются суррогаты от фальсификатов?

Суррогаты и фальсификаты — разные понятия, хотя их иногда путают. 14

Суррогат (или эрзац) — это неполноценный заменитель чего-либо. 4 Например, во время Первой мировой войны сливочное масло заменяли маргарином, сахар — сахарином, а кофе — цикорием. 4 Суррогаты обычно менее дефицитны или более дёшевы в изготовлении, либо сделаны из доступных материалов. 4

Фальсификат — это товар, который подделывают с корыстной целью. 4 Чаще всего фальсификация производится путём придания продукту отдельных типичных признаков, например внешнего вида, при общем ухудшении или утрате остальных значимых свойств пищевой ценности, в том числе и безопасности. 1

Таким образом, суррогаты — это заменители, а фальсификаты — поддельные товары.