Чем отличаются суррогаты от фальсификатов?

Суррогаты и фальсификаты — разные понятия, хотя их иногда путают. infourok.ru studfile.net

Суррогат (или эрзац) — это неполноценный заменитель чего-либо. studfile.net Например, во время Первой мировой войны сливочное масло заменяли маргарином, сахар — сахарином, а кофе — цикорием. studfile.net Суррогаты обычно менее дефицитны или более дёшевы в изготовлении, либо сделаны из доступных материалов. studfile.net

Фальсификат — это товар, который подделывают с корыстной целью. studfile.net Чаще всего фальсификация производится путём придания продукту отдельных типичных признаков, например внешнего вида, при общем ухудшении или утрате остальных значимых свойств пищевой ценности, в том числе и безопасности. infourok.ru

Таким образом, суррогаты — это заменители, а фальсификаты — поддельные товары.