Чем отличаются соусы болоньезе и «арабьята» по составу и способу приготовления?

Соусы болоньезе и «арабьята» отличаются по составу и способу приготовления.

Состав:

• Болоньезе: мясной фарш, лук, морковь, сельдерей, чеснок, томатная паста, красное сухое вино, оливковое масло, соль и перец. dzen.ru В оригинальном рецепте используется панчетта — вяленная в специях, соли и травах грудинка (бекон) свиньи беконной породы. volshebnaya-eda.ru
• «Арабьята» (аррабиата): помидоры, чеснок, перец чили, базилик, оливки, оливковое масло, паприка, прованские травы, орегано сухой, чёрный молотый перец и соль. www.russianfood.com

Способ приготовления:

• Болоньезе: нашинковать очищенные лук, чеснок, морковь и сельдерей, смешать в сковороде и обжаривать в масле до золотистости (10 минут). dzen.ru Затем усилить огонь и всыпать к ингредиентам фарш, жарить, помешивая, примерно 7–10 минут. dzen.ru Влить вино, оно должно вскипеть и выпариться без остатка (потребуется около 5 минут). dzen.ru Добавить томатную пасту, всыпать специи и, смешав, довести до кипения. dzen.ru Затем накрыть крышкой и варить два часа на небольшом огне, периодически помешивая. dzen.ru Если соус получается слишком густым, долить немного тёплой воды. dzen.ru
• «Арабьята»: на помидорах сделать небольшие надрезы и опустить в горячую воду на 2 минуты, достать из воды, снять кожицу с помидоров, нарезать их кубиками. www.russianfood.com {7-host} Мелко нарезать лук, оливки, острый перец, чеснок и базилик. www.russianfood.com {7-host} Нагреть сковороду, налить оливковое масло и обжарить чеснок в течение 1 минуты, затем чеснок удалить из сковороды. www.russianfood.com {7-host} В масло на сковороду добавить перец чили и лук, жарить 1 минуту, затем добавить помидоры и продолжать жарить 2 минуты, затем добавить оливки и протёртые помидоры, жарить ещё 2 минуты. www.russianfood.com {7-host} Добавить в сковороду все сухие специи, хорошо перемешать и тушить на медленном огне 5 минут, добавить нарезанные листья базилика, выключить сковороду и всё хорошо перемешать. www.russianfood.com {7-host}