Некоторые отличия моцареллы и феты как видов рассольных сыров:

Происхождение и состав:

• Моцарелла — итальянский сыр, который производят из молока чёрных буйволиц. 56 Однако для экспорта в другие страны чаще используют коровье молоко. 5
• Фета — греческий сыр, который в основном готовят из овечьего молока, иногда с добавлением до 30% козьего молока. 7

Вкус:

• Моцарелла — в меру солёный, со сливочным привкусом сыр. 9
• Фета — сыр с пикантностью и лёгкой кислинкой. 9

Внешний вид и консистенция:

• Моцарелла — сыр в виде больших или маленьких шариков, гладких и блестящих снаружи и немного слоистых изнутри. 3 При нарезании выделяет жидкость. 3
• Фета — сыр белого цвета с гладкой и кремовой консистенцией. 9

Применение:

• Моцарелла — широко используется в традиционной итальянской кухне, чаще всего — в пицце, а также в лазаньях и запеканках. 3
• Фета — чаще всего используется для салатов, но также подходит для приготовления других блюд: фету посыпают спагетти, начиняют пироги, кладут в пиццу. 3