Различные виды сахарной мастики для украшения тортов отличаются по составу, назначению и другим характеристикам. 12 Некоторые виды мастики и их особенности:

• Мастика для обтяжки. 1 Сахарное тесто мягкое и тягучее, его легко раскатывать и переносить на торт. 1 Мастика хорошо сцепляется с тортом, не засыхает и не каменеет, а остаётся мягкой. 1 Однако она не подходит для лепки, так как плохо держит форму. 1
• Мастика для моделирования. 1 В составе содержит какао-масло. 1 Пока мастика холодная, она достаточно твёрдая и плохо поддаётся манипуляциям. 1 Но стоит немного размять её тёплыми руками, как она сразу становится податливой, мягкой. 1 Из такой мастики создают фигурки или другой декор. 1
• Мастика для создания цветов. 1 По консистенции похожа на мастику для лепки, но более плотная. 1 В составе нет какао-масла. 1 Мастика хорошо и очень тонко раскатывается, быстро сохнет, поэтому работать с ней нужно быстро. 1 После высыхания мастика становится достаточно хрупкой. 1
• Шоколадная мастика. 1 Отличается своим вкусом и ароматом, так как содержит шоколад в своём составе. 1 Шоколадная мастика отлично подходит для лепки фигурок, так как содержит в составе какао-масло. 1 Помимо этого, ей можно обтягивать кондитерские изделия. 1
• Марципановая мастика. 2 В состав входит миндальная крошка. 2 Применяется только для обтяжки тортов, так как для лепки фигур она оказывается недостаточно тягучей. 2
• Желатиновая мастика. 4 Из неё удобно формировать мелкие детали, так как она быстро застывает и отлично сохраняет форму. 4