Некоторые отличия национальных блюд тувинской и монгольской кухни:

• Состав продуктов. В тувинской кухне преобладают мясные и кисломолочные продукты, а также зерновые культуры (пшеница, ячмень, рис) 136. В монгольской кухне молоко подвергается более сложной и разнообразной переработке, используются разные виды молока: кобылье, овечье, коровье, верблюжье и молоко яков. 9 Это даёт возможность получать разнообразные виды масла, творожистых сыров, кисломолочных продуктов. 9
• Способы приготовления мяса. В тувинской кухне мясо предпочитают варить, а не жарить. 4 Его сушат, вялят, солят, замораживают. 4 В монгольской кухне мясо готовят крупными порциями, при этом обычно отсутствует гарнир. 8 Его сушат, запекают в золе, между двумя сковородами, в тесте, а также вялят, отваривают в котле и варят без котла, в шкуре. 9
• Использование растительных продуктов. В тувинской кухне пища растительного происхождения практически отсутствует, за исключением зерновых культур. 1 В монгольской кухне растительная пища применяется больше в качестве приправы, также её добавляют в соус к мясу. 2