Чем отличаются мясные копчености азиатских стран от европейских?

Некоторые отличия мясных копчёностей азиатских стран от европейских:

• Использование разных видов мяса. vk.com vlv-mag.com В азиатских странах встречаются копчёности из мяса крокодилов, змей, черепах. vk.com В Европе к мясным деликатесам традиционно относят, например, карбонад, всевозможные варианты ветчины, чорисо, салями, охотничьи колбаски из дичи. vlv-mag.com
• Особенности приготовления. www.vietnam.vn В некоторых азиатских странах, например во Вьетнаме, копчёное мясо вялят на дыму лесных дров, маринуют в традиционных специях. www.vietnam.vn Процесс копчения длится от нескольких дней до недели, что позволяет мясу медленно готовиться и высыхать, сохраняя первоначальный вкус. www.vietnam.vn В Европе для приготовления ветчины используют разные способы засолки и дальнейшего приготовления. bober.ru
• Специфические блюда. vlv-mag.com В Азии готовят, например, бастурму — вяленый кусок говяжьей вырезки, или пастрому — маринованное, а после прикопчёное мясо. vlv-mag.com В Средней Азии готовят суджук — колбаски из говяжьего фарша с острыми специями. bober.ru В Европе известны такие мясные деликатесы, как бекон, прошутто, охотничьи колбаски из дичи и другие. vlv-mag.com bober.ru