Мордовские блины (пачат) отличаются от традиционных русских блинов составом и толщиной. 25

Состав: кроме пшеничной муки, для мордовских блинов используется пшено (как варианты — гречка и горох). 25 Пшённая мука придаёт блинам лёгкость, воздушность и солнечно-жёлтый цвет, а пшеничная — плотность и объём. 2

Толщина: пачат обычно имеют толщину 2,5–3 см и напоминают оладьи. 34

Использование дрожжей: в мордовских блинах обязательно используются дрожжи, поэтому они получаются пышные и толстенькие. 1

Подача: готовые блины щедро смазывают сливочным маслом и подают со сметаной, с вареньем и мёдом. 4