Чем отличаются мелкокусковые полуфабрикаты из говядины от порционных?

Мелкокусковые полуфабрикаты из говядины отличаются от порционных размером кусочков мяса.

Порционные полуфабрикаты — это один или два куска мяса, примерно одинаковые по размеру, общей массой 125 г, нарезанные в поперечном направлении к расположению мышечных волокон. 23.rospotrebnadzor.ru К порционным полуфабрикатам из говядины относятся, например, бифштекс, филе, лангет, антрекот. www.bolshoyvopros.ru 23.rospotrebnadzor.ru

Мелкокусковые полуфабрикаты — это небольшие по размеру кусочки мяса, масса порции которых чаще равна 125 г. 23.rospotrebnadzor.ru К мелкокусковым полуфабрикатам из говядины относятся, например, азу, бефстроганов, поджарка, гуляш, мясо для шашлыка, суповой набор. www.bolshoyvopros.ru 23.rospotrebnadzor.ru

Таким образом, мелкокусковые полуфабрикаты — это более крупные кусочки мяса, в то время как порционные — более мелкие.