Кавказские и европейские сорта сыра для выпечки отличаются по своим свойствам и использованию. 13

Кавказские сорта, например, сулугуни и адыгейский сыр, имеют свои особенности. 13 Сулугуни — рассольный сыр с плотной, эластичной консистенцией, который хорошо тянется при приготовлении блюд. 1 Адыгейский сыр — мягкий сыр с кисломолочным вкусом, он достаточно сухой, благодаря чему его можно обжаривать на сковороде с добавлением небольшого количества масла, он сохраняет форму. 1

Европейские сорта, например, полутвёрдые (гауда, эдам, российский), хорошо плавятся, поэтому их используют для запекания, приготовления лазаньи, паст. 5

Таким образом, выбор между кавказскими и европейскими сортами сыра для выпечки зависит от конкретных требований к свойствам сыра и его использованию в блюдах.