Чем отличаются французские макаруны от итальянских савоярди?

Возможно, имелись в виду французские и итальянские макароны, а не савоярди. Некоторые отличия между ними:

• Способ приготовления меренги. foodsguy.com www.mashed.com Во французских макаронах используют традиционную французскую меренгу из сырых взбитых яичных белков, а в итальянских — меренгу из яичных белков и горячего сахарного сиропа. www.mashed.com
• Текстура и внешний вид. foodsguy.com www.tastingtable.com Французские макароны обычно плоские, с большими воздушными карманами и взъерошенными ножками. foodsguy.com Итальянские макароны поднимаются выше, имеют более гладкую ножку и меньшие воздушные карманы. foodsguy.com www.tastingtable.com
• Вкус. foodsguy.com www.tastingtable.com Итальянские макароны более сладкие, так как в них используют концентрированный растопленный сахарный сироп. www.tastingtable.com Французские макароны имеют более выраженный миндальный вкус. foodsguy.com
• Стабильность. foodsguy.com Итальянские макароны более стабильны, в то время как французские — менее устойчивы и склонны к чрезмерному перемешиванию. foodsguy.com

Таким образом, выбор между французскими и итальянскими макаронами зависит от личных предпочтений: одни предпочитают нежную текстуру французских макарон, другие — более плотную текстуру итальянских. www.nikkolettesmacarons.com