Чёрные тортильи и классические пшеничные лепёшки отличаются по составу. 2

Чёрные тортильи обычно готовят из кукурузной муки, которая придаёт им характерный вкус. 25 В холодном состоянии такие лепёшки довольно твёрдые, но после разогревания становятся гибкими и мягкими. 2

Пшеничные тортильи делают из пшеничной муки. 2 Они значительно больше и светлее, чем кукурузные. 2 Даже в холодном состоянии такие лепёшки мягкие и гибкие, так как в них содержится больше жира, чем в кукурузных. 2

Кроме того, в пшеничных тортильях может присутствовать разрыхлитель, которого в аутентичной лепёшке из кукурузной муки не бывает. 2