Основное отличие британской и американской систем обозначения мер при готовке заключается в том, что в Великобритании измерения производятся по весу, а в Америке — по объёму. 2

В британской системе чаще всего жидкости измеряют не чашками, а унциями, пинтами и галлонами. 1 Например, британская чашка равняется 284 граммам, а английская жидкая унция — 28,4 мл. 1

В американской системе для измерения сыпучих продуктов и жидкостей используют чашки, объём которых равен 240 миллилитрам. 3 Так как чашки — единица объёма, то вес измеряемых продуктов будет разный. 3 Например, мука в одной чашке весит 120 грамм, а сахар — 200 грамм. 13

Также в британской системе для измерения веса продуктов используют унцию (28 грамм) и фунт (454 грамма). 14