Бастурма и суджук — разные мясные блюда, которые относятся к традициям различных народов, но считаются близкими родственниками. 13

Бастурма — вяленая вырезка из говяжьего мяса, традиционное блюдо тюркских и монгольских кочевников. 12 Сегодня бастурма — традиционная закуска в армянской, азербайджанской, чувашской и турецкой кухне. 2

Суджук — колбаски из говяжьего фарша с острыми специями, блюдо немусульманских народов Кавказа и Закавказья. 3 В Средней Азии суджук, как и бастурму, часто готовят из конины. 1

Некоторые отличия:

• Вид мяса: бастурму делают, как правило, из «халяльного» мяса — телятины, баранины или копытной дичи. 3 Суджук готовят из свинины и телятины. 3
• Острота: в суджуке больше красного перца и пряностей, из-за которых на поверхности мяса образуется толстая корка остроты. 3 Бастурма отличается более мягким вкусом. 3
• Способ приготовления: бастурму готовят путём засолки, маринования и высушивания мяса, а суджук относится к разряду сухих колбас. 13