Чем отличаются бастурма и суджук в традициях разных народов?

Бастурма и суджук — разные мясные блюда, которые относятся к традициям различных народов, но считаются близкими родственниками. bober.ru www.foodcafe.ru

Бастурма — вяленая вырезка из говяжьего мяса, традиционное блюдо тюркских и монгольских кочевников. bober.ru sunmag.me Сегодня бастурма — традиционная закуска в армянской, азербайджанской, чувашской и турецкой кухне. sunmag.me

Суджук — колбаски из говяжьего фарша с острыми специями, блюдо немусульманских народов Кавказа и Закавказья. www.foodcafe.ru В Средней Азии суджук, как и бастурму, часто готовят из конины. bober.ru

Некоторые отличия:

• Вид мяса: бастурму делают, как правило, из «халяльного» мяса — телятины, баранины или копытной дичи. www.foodcafe.ru Суджук готовят из свинины и телятины. www.foodcafe.ru
• Острота: в суджуке больше красного перца и пряностей, из-за которых на поверхности мяса образуется толстая корка остроты. www.foodcafe.ru Бастурма отличается более мягким вкусом. www.foodcafe.ru
• Способ приготовления: бастурму готовят путём засолки, маринования и высушивания мяса, а суджук относится к разряду сухих колбас. bober.ru www.foodcafe.ru