Аутентичные итальянские рецепты спагетти карбонара отличаются от адаптированных версий некоторыми особенностями ингредиентов и приготовления. 15

В аутентичном рецепте вместо бекона используют сыровяленые свиные щёки — гуанчале. 15 Если найти этот ингредиент сложно, допустимо заменить его на панчетту (разновидность бекона). 5 Также в аутентичной карбонаре не добавляют сливки, чеснок или лук. 5 Соус должен быть кремовым за счёт правильного смешивания яиц и сыра. 5

В адаптированных версиях некоторые ингредиенты могут быть заменены, например:

• Гуанчале на обычный бекон, так как добыть сыровяленые свиные щёки в России непросто. 1
• Овечий сыр (пекорино романо) на пармезан, так как его проще найти в продаже. 1
• Сливки могут добавляться для улучшения консистенции блюда, хотя в аутентичном рецепте они не нужны. 14

Таким образом, адаптированные версии карбонары могут включать дополнительные ингредиенты, такие как грибы, чеснок, и другие вкусовые добавки.