Чем отличаются архангельские козули от традиционных пряников?

Архангельские козули отличаются от традиционных пряников несколькими особенностями:

• Форма: козули — плоская выпечка в виде животных, людей или предметов: подков, саней, ёлок, звёзд. rk.karelia.ru В отличие от европейских пряников, фигурки людей и животных в козулях стоят на выпеченной площадке. rskrf.ru
• Рецептура: козули не мягкие, как европейские пряники, а сухие, хрусткие, но при этом не жёсткие. rskrf.ru У них необычный тёмный цвет, который достигается благодаря использованию жжёного сахара. rskrf.ru
• Хранение: благодаря использованию жжёного сахара и большого количества пряностей (до 12 видов) козули могут храниться больше года. rskrf.ru
• Роспись: на тёмный пряник наносят глазурь преимущественно белого цвета, иногда её окрашивают соком ягод в нежно-розовые цвета. rskrf.ru Пряник украшают простейшими орнаментальными узорами: точками, крестиками, волнистыми линиями. rskrf.ru