Сухая жарка — термическая обработка без использования масла и других жидкостей. 1 Посуду при этом надо разогревать достаточно сильно, тогда за счёт раскалённой поверхности на продуктах моментально схватится корочка. 1 Перед приготовлением рекомендуется полностью удалить излишки влаги с продуктов, а чтобы они прожарились равномерно, нарезать их порционными кусочками одинакового размера. 1

Жарка в духовом шкафу — метод приготовления с использованием сильного тепла в верхней части духовки. 3 Подходит для тонких кусков мяса, таких как стейки или куриные грудки, быстро обжаривает снаружи, сохраняя сочность внутри. 3

Таким образом, основное отличие в том, что при сухой жарке используется только посуда, а при жарке в духовом шкафу — ещё и воздух внутри шкафа, который нагревается вместе с посудой. 7