Чем отличается жарка на сухой сковороде от жарки в духовом шкафу?

Сухая жарка — термическая обработка без использования масла и других жидкостей. posudamart.ru Посуду при этом надо разогревать достаточно сильно, тогда за счёт раскалённой поверхности на продуктах моментально схватится корочка. posudamart.ru Перед приготовлением рекомендуется полностью удалить излишки влаги с продуктов, а чтобы они прожарились равномерно, нарезать их порционными кусочками одинакового размера. posudamart.ru

Жарка в духовом шкафу — метод приготовления с использованием сильного тепла в верхней части духовки. lisa.ru Подходит для тонких кусков мяса, таких как стейки или куриные грудки, быстро обжаривает снаружи, сохраняя сочность внутри. lisa.ru

Таким образом, основное отличие в том, что при сухой жарке используется только посуда, а при жарке в духовом шкафу — ещё и воздух внутри шкафа, который нагревается вместе с посудой. otvet.mail.ru