Чем отличается заваренная гречка от варёной?

Некоторые отличия заваренной (запаренной) гречки от варёной:

• Способ приготовления. 1 Варёная гречка готовится путём варки в воде или бульоне до полного впитывания жидкости. 2 Запаренная гречка заливается кипятком и укутывается тёплым, крупа настаивается и набухает. 1
• Текстура. 5 Запаренная гречка сохраняет более плотную текстуру и не так сильно разваривается, как варёная. 5
• Содержание полезных веществ. 4 При варке содержание клетчатки уменьшается на 25–30%, при запаривании — снижается незначительно. 4 То же происходит почти со всеми полезными веществами, которые входят в состав злака. 4
• Калорийность. 5 Запаренная гречка, впитавшая меньше жидкости, имеет меньшую калорийность — около 90–100 ккал на 100 грамм. 5
• Гликемический индекс. 5 У запаренной гречки этот показатель ниже, чем у варёной, что делает её идеальным выбором для людей, страдающих сахарным диабетом, а также для тех, кто стремится контролировать свой вес. 5