Засолка малосольных огурцов и маринование отличаются используемыми ингредиентами и процессом приготовления. 14

При засолке огурцов используют рассол из смеси воды и соли (в некоторых случаях добавляют и сахар) либо только соль (для так называемого сухого посола). 8 По желанию в рассол добавляют сахар, мёд, зёрна горчицы, а в сами огурцы кладут листья укропа, хрена, смородины. 4

Маринованные огурцы готовятся по тому же принципу, только вместо рассола используется маринад, то есть вода с солью, сахаром и кислой составляющей. 4 Как правило, это уксус, лимонная или ацетилсалициловая кислота. 8 Также в маринад добавляют сахар. 8