Засолка форели в маринаде и сухим способом отличается процессом приготовления. 25

При засолке в маринаде рыбу выдерживают в водном растворе соли, сахара и специй, например, с вином или лимонным соком. 1 Для этого все приправы кладут в воду, кипятят, перед использованием остужают. 2 Затем тушку форели чистят, нарезают на куски и складывают в приготовленную посуду, заливают рассолом, накрывают крышкой и убирают в холодильник. 2

При сухом способе рыбу просто натирают смесью соли и прочих ингредиентов. 2 Этот классический рецепт содержит минимум добавок — только соль и сахар. 2

Таким образом, основное отличие в том, что при засолке в маринаде форель заливают рассолом, а при сухом способе — натирают смесью соли и специй. 25