Заливка пирога на кефире и на сметане имеет некоторые отличия. 1

Заливка на кефире получается мягкой и пористой, хорошо пропечённой, с тоненькой корочкой. 4 Тесто на кефире достаточно жидкое, поэтому начинку можно не заливать отдельно, а просто вмешать в тесто. 4

Заливка на сметане получается более нежной, с насыщенным вкусом, так как жирные продукты делают её мягкой. 1

Выбор между этими видами заливки зависит от личных предпочтений и желаемого вкуса пирога.

Также стоит учитывать, что консистенция теста может отличаться в зависимости от конкретного рецепта и предпочтений. 3 Например, для шарлоток тесто должно быть по густоте, как жидкая сметана, а для пирогов, у которых начинка выкладывается слоем между низом и верхом теста, — более густой консистенции, чтобы начинка в нём не утонула. 5