Чем отличается южная итальянская кухня от северной?

Основные отличия южной итальянской кухни от северной:

• В северной кухне используют больше масла, сливок, мяса и риса. www.livetoitaly.com Популярны блюда из дичи и поленты. www.livetoitaly.com
• В южной кухне основу составляют томаты, оливковое масло и свежие овощи. www.livetoitaly.com Преобладают блюда из морепродуктов и пасты. www.livetoitaly.com

Также есть различие в виде макарон: на севере едят плоскую пасту, а на юге — с круглым сечением. yandex.ru На севере её делают на основе яиц, к пасте подают соус из телятины и томатов, а на юге в составе пасты яиц нет, основой классического соуса является свинина. yandex.ru

Ещё одно отличие — в масле, на котором готовят: на севере используют масло животного происхождения, а на юге — оливковое. yandex.ru