Чем отличается японский стол от европейских форматов подачи блюд?

Некоторые отличия японского стола от европейских форматов подачи блюд:

• Форма и материалы посуды. dzen.ru В европейской сервировке обычно используют фарфор, фаянс и стекло, а в Японии применяют предметы из разных видов дерева, пластика, слоновой кости. dzen.ru
• Правила расстановки блюд. dzen.ru Рис ставят с левой стороны, слева за рисом располагают овощи, суп — с правой стороны, справа за супом — основное блюдо. dzen.ru Маринады и соленья размещают между левым и правым блюдом, а соусы и приправы выстраивают справа от того кушанья, для которого они предназначены. dzen.ru
• Количество посуды. dzen.ru Поскольку многие блюда дополняются различными соусами, специями, бобовыми, то под каждый вид предусмотрена отдельная ёмкость. dzen.ru В результате на одну персону может приходиться до 10 различных предметов посуды. dzen.ru
• Порции. ru.wikipedia.org Количество еды набирается за счёт разнообразия, а не размера. ru.wikipedia.org Блюдо подаётся в виде небольших кусочков, которые удобно брать палочками и не нужно делить. ru.wikipedia.org
• Упор на эстетику. ru.wikipedia.org Расставляя блюда на столе, стараются, чтобы они образовывали красивую композицию. ru.wikipedia.org В частности, принято чередовать округлую посуду с прямоугольной, светлую — с тёмной. ru.wikipedia.org
• Важность личного пространства. dzen.ru За столом японцы ценят личное пространство, оно всегда достаточно для каждого гостя. dzen.ru Личные границы этого пространства обозначаются либо сервировочной салфеткой, либо подносом, а скатерти в японской сервировке не используются. dzen.ru

Пользователь

Время добавления