Чем отличается японская мазесоба от классической соба?

Японская мазесоба и классическая соба имеют некоторые отличия. 13

Мазесоба отличается тем, что лапша в нём толще, а в составе блюда — мягкая курица су-вид в соусе терияки и яйцо адзитама. 1 Соус в мазесоба уже с самого начала смешивают с лапшой. 3

Классическая соба — это тонкая лапша из гречневой и пшеничной муки. 5 Её варят, быстро промывают холодной водой и подают в бульоне или обжаривают в воке. 5

Таким образом, основное отличие в том, что в мазесоба лапша толще, а в составе блюда больше ингредиентов, включая перец чили, чеснок, тайваньский фарш, зелёный лук и яичные желтки. 3