Чем отличается японская айва от обычной и как её используют в кулинарии

Японская айва и обыкновенная — не родственники, с точки зрения биологии это совершенно разные растения. www.gastronom.ru

Некоторые отличия японской айвы от обыкновенной:

• Высота растения: японская айва — листопадный кустарник, как правило, невысокий, но отдельные кусты могут достигать 2–3 м. www.gastronom.ru www.kp.ru Обыкновенная айва — листопадное дерево высотой 5–8 м. bigenc.ru
• Плоды: японская айва имеет бугристые, почти шаровидные плоды жёлтого цвета, довольно жёсткие, со множеством коричневых семян. www.gastronom.ru У обыкновенной айвы плоды ароматные, шаровидной или грушевидной формы, лимонно- или тёмно-жёлтые, у некоторых сортов с лёгким румянцем. www.botanichka.ru
• Вкус: у японской айвы запах и цвет напоминают лимон, а вкус — довольно кислый. www.gastronom.ru У обыкновенной айвы мякоть малосочная, с многочисленными каменистыми клетками, терпко-сладкая. bigenc.ru

Использование японской айвы в кулинарии:

• В сыром виде плоды японской айвы малосъедобны. www.gastronom.ru Однако после кулинарной обработки их вкус меняется. www.gastronom.ru
• Из японской айвы готовят прохладительные напитки, варенье, желе, конфитюры. www.gastronom.ru
• Айву японскую варят на медленном огне для приготовления начинки пирогов и пирожков. www.gastronom.ru
• Печёную айву японскую можно приготовить с дичью. www.gastronom.ru
• Плоды японской айвы можно использовать вместо лимона — добавлять в чай и даже супы и борщи, они придают первым блюдам приятную кислинку. www.kp.ru