Чем отличается выпечка кексов на маргарине от использования сливочного масла?

Выпечка кексов на маргарине и сливочном масле отличается по нескольким параметрам:

• Текстура. www.edimdoma.ru 1000.menu Сливочное масло делает выпечку более рассыпчатой, что важно в рецептах кексов. 1000.menu Маргарин, благодаря эмульгаторам и пластичной структуре, часто даёт более пышную и высокую выпечку. radiotochki.net
• Вкус. 1000.menu radiotochki.net Сливочное масло придаёт тесту насыщенный молочный вкус. 1000.menu Вкус маргарина, как правило, нейтральный или имеет искусственный «сливочный» аромат. radiotochki.net
• Содержание воды. www.edimdoma.ru Главное отличие маргарина от сливочного масла — повышенное содержание воды. www.edimdoma.ru Если в качественном масле жирность составляет 82,5%, то в маргарине жира может быть и 60%, и 40%. www.edimdoma.ru

Таким образом, сливочное масло лучше подходит для десертов, где важен сливочный аромат, а маргарин — для бюджетной выпечки, где аромат не так важен. m.ok.ru

Пользователь

Время добавления