Чем отличается вторичный бульон даши от первичного?

Основное отличие вторичного бульона даши (нибан даси) от первичного (ичибан даси) заключается в их характеристиках и использовании. awesomecurryblog.com

Первичный бульон даши будет готов, как только вода закипит ещё раз. vkusazii.ru Его необходимо процедить, а затем на его основе можно готовить лёгкие прозрачные супы. vkusazii.ru

Вторичный бульон кипятится дольше и отличается большей насыщенностью. vkusazii.ru Его используют как основу для густых супов, блюд из лапши и приправ. vkusazii.ru При этом нибан даси получается менее насыщенным и используется для приготовления вторых блюд, где важно лишь подчеркнуть, но не перебить вкус самих продуктов. awesomecurryblog.com

Таким образом, первичный бульон универсален и подходит для разных блюд, особенно для супов, а вторичный бульон используется для более конкретных целей: как основа для густых блюд, где важно подчеркнуть вкус продуктов. awesomecurryblog.com