Воздушный рис и попкорн отличаются по составу и способу приготовления:

• Воздушный рис — это приготовленная особым образом крупа, которая в процессе обработки увеличивается в объёме и приобретает пористую текстуру. 1 Зёрна буквально взрываются и наполняются воздухом — отсюда и название. 1 Изготавливают воздушный рис из обычного белого риса, воздействуя на него большими температурами и высоким давлением. 9
• Попкорн — это цельные зёрна кукурузы, лопающиеся из-за воздействия высокой температуры. 5 При сильном нагревании влага внутри превращается в пар, разрывая оболочку ядра и высвобождая белково-крахмальное содержимое, которое быстро остывает и затвердевает. 2

Таким образом, основное отличие в том, что воздушный рис делают из риса, а попкорн — из кукурузы.