Чем отличается вкус седла барашка от других частей туши?

Вкус седла барашка отличается от других частей туши сочностью и равномерной прослойкой жемчужного жира. dzen.ru Это нежное мясо на кости, расположенное сразу за корейкой. dzen.ru

Седло часто используют для приготовления бараньих шашлыков, жаркого и отбивных котлет (не из фарша, а цельным куском мяса). rusbelarus.ru При желании такое мясо можно использовать и для начинки мантов или в качестве добавки в другие блюда, преимущественно немясного происхождения. rusbelarus.ru

Другие части туши барашка также имеют свои особенности вкуса:

• Окорок отличается сочностью и насыщенным вкусом. dzen.ru Нежирная часть с ярким плотным вкусом и деликатным ароматом без резких мясных нот. dzen.ru
• Лопатка — это передняя нога барашка, нежное и сочное мясо, которое практически не содержит жира. dzen.ru Эта часть туши хороша тем, что можно её готовить целиком. dzen.ru
• Шея подходит для длительного приготовления: тушения и запекания с любимыми травами и специями, а также для наваристых супов и бульонов. dzen.ru
• Голяшка — это нижняя часть ноги барашка, которая отличается нежным вкусом и тонким ароматом. dzen.ru Она идеально подходит для тушения и запекания с овощами, а также для приготовления ароматных, наваристых бульонов. dzen.ru