Чем отличается вкус щуки от других видов пресноводной рыбы?

Вкус щуки отличается от вкуса других видов пресноводной рыбы специфическим, немного сладковатым, но с лёгкой горчинкой, отдающей тиной. telegra.ph

Это связано с тем, что щука, будучи хищником, питается другими рыбами, и её мясо может впитывать в себя специфические запахи и вкусы своей добычи. telegra.ph

Кроме того, в мясе щуки мало жира и, соответственно, калорий, но много белка. www.gastronom.ru

При этом у щуки есть и недостатки: если рыба провела жизнь не в проточной воде, а в маленьком стоячем водоёме, у её мяса будет специфический тинный запах, который сложно убрать, особенно если рыба не свежевыловленная. www.gastronom.ru p-syutkin.livejournal.com