Вкус дикой и фермерской сёмги отличается. 14

Мясо дикой сёмги более сухое, чем у выращенной в искусственных условиях. 14 Это обусловлено образом жизни рыб и их активностью: дикая сёмга проплывает за свою жизнь тысячи километров, мигрируя и добывая пищу. 4 У сёмги, которую выращивают в специальных садках, такой необходимости нет, она двигается меньше, и из-за этого её мясо жирнее и получается более сочным после приготовления. 4

Фермерская сёмга имеет более мягкий и нежный вкус. 2 Она содержит менее жирную массу, нежели дикая, и поэтому часто считается более диетическим продуктом. 2