Некоторые отличия узбекского чугунного казана от других видов казанов:

• Толщина стенок. 25 Она составляет 8–10 мм, что в два раза больше, чем у большинства других моделей. 5 Это позволяет пище томиться, а не подгорать при большом огне. 2
• Сферическая форма. 25 Широкий и плоский нижний край обеспечивает хороший контакт с огнём, а закруглённые стенки создают циркуляцию тепла, что предотвращает пригорание пищи и даёт ей возможность томиться в собственном соку. 5
• Внутренняя поверхность. 5 Она гладкая, что упрощает процесс приготовления и очистки. 5 В казанах других производителей внутренняя поверхность может быть шершавой, из-за чего пища прилипает и казан ржавеет. 2
• Материал изготовления. 15 Узбекские казаны делают из качественного чугуна без примесей, который сохраняет тепло и равномерно прогревается. 1 В аналогах из России и Европы, кроме чугуна, используются алюминий и медь. 1