Узбекская катлама отличается от других восточных лепёшек многослойностью. 2 Для её приготовления раскатывают пресное тесто, смазывают маслом или сметаной, сверху посыпают нашинкованным репчатым луком и заворачивают в рулет. 1 Затем режут кружками поперёк, формируют из них лепёшки и жарят в котле. 1

Также катламу можно готовить с начинками. 2 Для начинки используют мясо, лук, шпинат. 2

Ещё одно отличие заключается в том, что катламу не пекут в духовке, а жарят на сковороде на среднем огне, добавляя немного масла. 4

Кроме того, в каждой области Узбекистана лепёшки имеют свой уникальный вкус, форму и рецепт. 1