Чем отличается украинский холодец от русского студня?

Украинский холодец и русский студень — это одно и то же блюдо. m.ok.ru otvet.mail.ru В основном студнем его называют в северных и северо-западных районах, тогда как на юге и юго-востоке блюдо чаще называют холодец. m.ok.ru

Некоторые отличия:

• Состав: для приготовления студня используют говяжий бульон, а для холодца — свиной или свино-говяжий. dzen.ru yandex.ru
• Способ приготовления: в студень добавляют яичный белок, лимон и варят на 2–3 часа дольше холодца. www.bolshoyvopros.ru

Также в белорусской и украинской кухнях холодцом часто называют летние застуженные ягодные супы — в основном из малины, земляники, клубники и черники. dzen.ru yandex.ru