Чем отличается турецкий способ приготовления кебаба от других мировых кухонь?

Возможно, имелись в виду некоторые особенности турецкого способа приготовления кебаба. Вот некоторые из них:

• Использование вертикальных вертелов. travel.yandex.ru museumpass.istanbul Например, для донер-кебаба мясо запекают на вертикальном гриле, при этом оно должно медленно вращаться. travel.yandex.ru museumpass.istanbul
• Применение лукового сока. vm.ru В маринад для кебаба турки добавляют нарезанный кольцами лук, который солят и отжимают. vm.ru
• Использование йогурта. travel.yandex.ru Чтобы сделать мясо нежным и мягким, в Турции любят применять йогурт. travel.yandex.ru
• Разнообразие рецептов. www.vokrugsveta.ru Существует более двух сотен разновидностей кебабов, главное, чтобы блюдо было приготовлено на открытом огне. www.vokrugsveta.ru
• Использование разных способов подготовки мяса. www.vokrugsveta.ru В зависимости от рецепта повар либо долго измельчает отруб в пластичный фарш, либо просто нарезает мясо на небольшие куски и маринует. www.vokrugsveta.ru

При этом есть мнение, что концепция вертикальной жарки мяса на вертеле может иметь более древние корни, общие для нескольких культур Ближнего Востока и Средиземноморья. museumpass.istanbul