Чем отличается традиционный американский BBQ соус от его европейской версии?

Нельзя однозначно сказать, чем традиционный американский BBQ-соус отличается от европейской версии, так как существует множество вариантов соуса барбекю, и в разных регионах США они имеют свои особенности. broilkingbbq.com.ru eda.ru

Некоторые варианты традиционного американского BBQ-соуса и их характеристики:

• Соус из Восточной Каролины. broilkingbbq.com.ru В основе — уксус с молотым чёрным перцем и хлопьями красного перца чили. broilkingbbq.com.ru В соусе совсем нет сахара, он имеет более кислый вкус, чем соусы барбекю, приготовленные в других регионах. broilkingbbq.com.ru
• Канзас-Сити барбекю. broilkingbbq.com.ru Густой соус красно-коричневого цвета на основе кетчупа или томатной пасты, с сахаром, уксусом и специями. broilkingbbq.com.ru
• Горчичный соус из Южной Каролины. broilkingbbq.com.ru Состоит в основном из горчицы, уксуса, сахара и специй. broilkingbbq.com.ru
• Белый соус из Алабамы. broilkingbbq.com.ru Состоит из яиц и растительного масла или майонеза, яблочного уксуса, сахара, соли и чёрного перца. broilkingbbq.com.ru
• Техасский соус. broilkingbbq.com.ru Консистенция напоминает пюре или сметану, его обязательно приправляют сладким перцем, чили и тмином. leopridefd.com
• Флоридский соус. broilkingbbq.com.ru Для него характерен аромат тропических фруктов, таких как апельсин, манго, гуава, папайя, ананас и тамаринд, а также небольшое количество острого перца чипотль или хабанеро. broilkingbbq.com.ru

При этом любому соусу барбекю присущ яркий баланс между кислым, сладким и острым. eda.ru