Традиционное персидское курабье (гурабат) готовят из песочного теста в виде шариков, орешков или цветов. 2 В выпечку добавляют большое количество пряностей: шафрана, ванили, гвоздики, розовой воды. 2 Печенье украшают зёрнами кардамона и миндалем. 2

Бакинское курабье отличается тем, что сверху у него всегда яблочное повидло и миндаль. 2 Также это печенье можно выпекать в форме ромашки с джемом в середине. 3

В советских кулинарных книгах курабье изначально именовали «персидским», но позже название изменилось на «бакинское». 3

Таким образом, основное отличие заключается в том, что персидское курабье содержит больше пряностей, а бакинское имеет определённую особенность в оформлении: сверху у него всегда яблочное повидло и миндаль. 2