Чем отличается тендерлойн от других премиальных стейков?

Тендерлойн (филе-миньон) отличается от других премиальных стейков нежностью и малым количеством соединительной ткани. chefrestoran.ru frost26.ru Это связано с тем, что мышца, из которой вырезается стейк, практически не участвует в движении быка. dzen.ru

В отличие от миниатюрного тендерлойна, стриплойн — это стейк значительного размера, который обычно разрезают на несколько порций. frost26.ru Он состоит из длиннейшей мышцы, быки редко её используют, поэтому она нежная и вкусная. frost26.ru

Также тендерлойн самый нежирный из премиальных стейков, подходит тем, кто следит за весом. chefrestoran.ru Это мясо не обладает таким ярким и сильным ароматом, как другие виды стейков, но очень нежное и мягкое. www.delikateska.ru