Какие преимущества и недостатки имеет скёрт стейк по сравнению с премиальными стейками?

Некоторые преимущества скёрт-стейка по сравнению с премиальными стейками:

• Цена. steak-shop.ru Скёрт-стейк значительно дешевле премиальных аналогов, таких как рибай или филе-миньон. steak-shop.ru
• Насыщенный вкус. steak-shop.ru Мышцы, из которых вырезают скёрт-стейк, при жизни животного активно работали, поэтому мясо обладает более интенсивным, «мясным» вкусом. steak-shop.ru
• Возможность для творчества. steak-shop.ru Скёрт-стейк отлично подходит для маринования, что позволяет усилить его вкус и сделать мясо более нежным. steak-shop.ru
• Идеально для гриля. steak-shop.ru Благодаря своей структуре и содержанию жира, скёрт-стейк прекрасно готовится на гриле. steak-shop.ru

Некоторые недостатки скёрт-стейка по сравнению с премиальными стейками:

• Жёсткость. steak-shop.ru eda.ru Скёрт-стейк вырезается из рабочих мышц, которые содержат больше соединительной ткани. steak-shop.ru Для достижения желаемой нежности требуется правильное приготовление — маринование, медленное тушение или нарезка поперёк волокон. steak-shop.ru
• Необходимость предварительной подготовки. steak-shop.ru В отличие от премиальных стейков, которые можно просто обжарить на сковороде, скёрт-стейк часто требует предварительной подготовки — маринования или отбивания. steak-shop.ru
• Меньшая мраморность. steak-shop.ru Скёрт-стейк обычно менее мраморный, чем премиальные, в нём меньше внутримышечного жира, который отвечает за сочность и нежность мяса. steak-shop.ru
• Непривычный внешний вид. steak-shop.ru Скёрт-стейк может иметь не такую привлекательную форму и внешний вид, как премиальные, он может быть тонким, плоским или иметь неровные края. steak-shop.ru