Чем отличается текстура песочных вафель от классических?

Возможно, имелись в виду различия в текстуре песочных и классических венских вафель.

Песочные вафли получаются хрустящими, с приятной структурой, их текстура — нежная и песочная. m.ok.ru hlebopechka.ru В процессе остывания такие вафли становятся более твёрдыми. m.ok.ru

Классические венские вафли имеют консистенцию достаточно мягкую, но плотную и чуточку тягучую. www.gastronom.ru

Таким образом, песочные вафли отличаются хрустящей текстурой, в то время как классические венские вафли характеризуются более плотной консистенцией.