Возможно, имелись в виду различия в текстуре песочных и классических венских вафель.

Песочные вафли получаются хрустящими, с приятной структурой, их текстура — нежная и песочная. 12 В процессе остывания такие вафли становятся более твёрдыми. 1

Классические венские вафли имеют консистенцию достаточно мягкую, но плотную и чуточку тягучую. 5

Таким образом, песочные вафли отличаются хрустящей текстурой, в то время как классические венские вафли характеризуются более плотной консистенцией.