Технология производства урюка и других видов сушёных абрикосов отличается, например, в отношении обработки плодов и удаления косточки. 13
Урюк — это высушенный цельный плод мелкоплодного абрикоса с косточкой. 3 Чаще всего урюк сушится прямо на дереве: плод висит на ветке до полного обезвоживания. 4
Для производства других видов сушёных абрикосов используют разные методы:
Таким образом, для урюка используют плоды, которые не подходят для производства других видов сушёных абрикосов, а именно мелкие, повреждённые и недозрелые. 1