Чем отличается технология freeze-dried от обычного растворимого кофе?

Технология freeze-dried (сушка замораживанием) отличается от обычного растворимого кофе тем, что при её использовании получают сублимированный кофе. www.taberacoffee.ru ru.wikipedia.org

Процесс производства: www.taberacoffee.ru

1. Кофейные зёрна обжаривают и измельчают. www.taberacoffee.ru
2. Полученный порошок подвергается высокому давлению, из-за чего испаряется большая часть влаги. www.taberacoffee.ru
3. Загустевший экстракт подвергается шоковой заморозке. www.taberacoffee.ru
4. Затем сушится с помощью вакуума, в результате чего кофейные частицы рассыпаются, приобретая вид угловатых граней. www.taberacoffee.ru

На этом этапе кофе почти не имеет ни вкуса, ни запаха. www.taberacoffee.ru На заключительном этапе для придания вкуса и аромата гранулам используют ароматизаторы. www.taberacoffee.ru

Некоторые особенности сублимированного кофе:

• Одинаковые ровные гранулы имеют карамельный цвет, похожи на кофейные зёрна. ru.wikipedia.org
• Обладают нежным приятным ароматом, не имеют такого резкого запаха, как другие виды. ru.wikipedia.org
• Из-за более энергоёмкой технологии он дороже по сравнению с другими видами растворимого кофе. ru.wikipedia.org