Процесс сублимации считается наиболее дорогим способом производства растворимого кофе из-за сложности и длительности изготовления. 3

Сублимационная сушка требует особого оборудования, которое позволяет сохранить молекулярный состав продукта, чего не происходит с порошковым или гранулированным кофе. 3

Кроме того, на финальную обработку сублимированного кофе уходит от 12 часов до нескольких суток. 3

Также высокая стоимость сублимированного кофе связана с использованием дорогого сырья и дорогой упаковкой (нет смысла упаковывать дорогой товар в дешёвые ёмкости). 4