Тамагояки — это подслащённый японский омлет, который отличается слегка сладковатым вкусом и заварной текстурой. 4 От классического японского омлета тамагояки отличается внешним видом, напоминающим рулет из тончайших яичных блинчиков. 1

Некоторые отличия ингредиентов: в состав тамагояки добавляют даши (традиционный японский бульон), соевый соус, мирин (сладкое рисовое вино) и сахар, благодаря которым вкус омлета получается довольно интенсивным. 2

Техника приготовления также отличается: тамагояки готовят, последовательно наслаивая тонкие пласты омлета друг на друга, каждый новый слой должен плотно соединиться с предыдущим, создавая монолитную структуру. 3 Благодаря этому методу омлет получается упругим и хорошо держит форму при нарезке. 3