Основное отличие стейка филе-миньон от стейка шатобриан заключается в том, что они вырезаются из разных частей говяжьей вырезки. 1

Филе-миньон вырезается из тонкой части вырезки, почти не содержит внутримышечного жира. 2 Стейк получается сливочно-нежным и буквально тает во рту. 1

Шатобриан делается из широкой части вырезки. 12 По текстуре напоминает филе-миньон, но имеет более внушительные габариты. 1 Это один из самых толстых бескостных стейков, который часто подают как порцию для двоих. 13

Таким образом, шатобриан — это тот же филе-миньон, но больший по размеру и располагаемый в длину, а не в высоту. 3