Чем отличается соус барбекю с жидким дымом от классического рецепта?

Соус барбекю с жидким дымом отличается от классического рецепта тем, что в нём используется дополнительный ингредиент — жидкий дым, который придаёт соусу дымный вкус. www.chefmarket.ru www.cuisineathome.com

По мнению некоторых кулинаров, добавление жидкого дыма может придать соусу не аромат копчёности, а тона «жжёной резины». eda.ru Однако есть и мнение, что с помощью жидкого дыма можно придать мясным блюдам, приготовленным на плите, вкус и аромат блюд, приготовленных на открытом огне. www.chefmarket.ru