Соус барбекю с жидким дымом отличается от классического рецепта тем, что в нём используется дополнительный ингредиент — жидкий дым, который придаёт соусу дымный вкус. 13

По мнению некоторых кулинаров, добавление жидкого дыма может придать соусу не аромат копчёности, а тона «жжёной резины». 2 Однако есть и мнение, что с помощью жидкого дыма можно придать мясным блюдам, приготовленным на плите, вкус и аромат блюд, приготовленных на открытом огне. 1