Чем отличается состав малины, замороженной целыми ягодами, от состава малинового варенья?

Состав замороженной малины и малинового варенья отличается, так как при приготовлении используются разные методы и добавляются различные компоненты.

Замороженная малина обычно состоит только из самих ягод. www.livelib.ru В ней сохраняются почти все полезные вещества, так как для заморозки используют свежую малину. www.livelib.ru В составе замороженной малины есть, например, витамин С (25 мг на 100 г) и бета-каротин (0,2 мг). irecommend.ru

Малиновое варенье включает, помимо ягод, сахар (обычно 60% и более от массы продукта) и воду (нужна для растворения сахара). www.gastronom.ru В промышленном производстве при варке могут добавлять лимонную кислоту и пектин — для консистенции варенья и сохранности продукта. www.gastronom.ru

Таким образом, в замороженной малине нет дополнительных ингредиентов, в то время как в состав малинового варенья, помимо ягод, входят сахар и другие компоненты.