Смалец отличается от других видов мясных закусок тем, что это не само мясо, а вытопленный жир. 14 Его получают путём медленного и долгого томления сала в толстостенной посуде на минимальном огне. 4

Некоторые отличия смальца от других продуктов:

• Шпик. 1 Это перекрученное на мясорубке сало, в которое добавляют чеснок, соль и зелень. 1 В отличие от шпика, в смальце нет кусочков перекрученного сала, а только растопленный жир. 1
• Намазка из сала. 5 Это солёное сало, которое перемалывают со свежим чесноком. 5

Смалец используют не только как закуску, но и для приготовления различных блюд, например, добавляют в тесто для выпечки, жарят картофель, блины и оладьи, яйца, омлет. 4