Основное отличие сливочного масла с массовой долей жира 72,5% от 82,5% заключается в содержании молочного жира. 4

Масло жирностью 72,5% содержит 72,5% жира и 27,5% воды и сухого обезжиренного молочного остатка. 4 Масло жирностью 82,5% содержит 82,5% жира и 17,5% воды и сухого обезжиренного молочного остатка. 4 То есть в масле с жирностью 82,5% жира больше на 10%. 4

При этом и «Традиционное», и «Крестьянское» масло производятся из одного сырья — сливок, и в том, и в другом масле допустимы только природные красители. 9