Сладкосливочное масло готовят на основе коровьих сливок без добавления соли и других добавок. 2 Жирность такого масла должна быть не ниже 82,5%. 2

Кислосливочное масло делают из сливок, которые предварительно прошли процесс сквашивания. 2 Для этого используются молочнокислые закваски. 2 В результате получается особенный вкус и запах продукта. 2 Сливки, применяемые в производстве кислосливочного масла, проходят пастеризацию при 85–90 градусах Цельсия. 2

Таким образом, основное отличие в том, что сладкосливочное масло получают из чистых сливок, а кислосливочное — из сливок, в которые введены молочнокислые бактерии, благодаря им образуется молочная кислота, придающая маслу кисловатый вкус. 4