Чем отличается сковорода для обжаривания от сковороды для тушения?

Сковорода для обжаривания и сковорода для тушения отличаются по своим характеристикам и назначению.

Для обжаривания подходит, например, сковорода-гриль с ребристым дном, которая позволяет жарить мясо, рыбу или овощи без добавления масла. www.fotosklad.ru

Для тушения лучше использовать сотейник — гибрид сковороды и кастрюли. xn--80aaicd9cgmfu.xn--p1ai estet-home.ru У него большой диаметр (26–28 см) и высокие борта (до 6–8 см). estet-home.ru Благодаря последним внутри сохраняется больше сока и воды, а большой объём позволяет блюду хорошенько потомиться. estet-home.ru

Также для тушения можно использовать классическую сковороду круглой формы с бортиками средней высоты. www.fotosklad.ru Она подойдёт для жарки, тушения и пассерования. www.fotosklad.ru